第一次做鸭子的感受

benny

有没有补脑鸭的做法

刀口十三郎

别以为只有成年人才需要鸭子，其实婴幼儿宝宝同样需要。下面介绍的核桃鸭子就是具有很好食疗功效的宝宝美食。

刀口十三郎

鸭肉味甘、咸、性微凉，能补阴益血，清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，有利健康。核桃仁味甘，性温，能补肾助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴补肾温肺，化痰止咳，对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。

原料：
核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐、味精少许，湿淀粉、花生油各适量。

制作：
1、将鸭子宰杀，去毛，去内脏，洗净，用开水浸烫一遍，置盆内，加入葱、姜、盐、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。
2、核桃仁、荸荠洗净，均切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清、少许湿淀粉共调成糊状。
3、将糊淋在鸭腔内，下油锅炸酥，捞出，控油即成。鸭下油锅炸透，内腔也要进油，以使膛内材料炸透。

刀口十三郎

下面引用由benny发表的内容：

有没有补脑鸭的做法

有的。这道菜名叫“荷花鸭”，配方嘛，嘿嘿嘿，先行保密。

疯丫头

刀口、做鸭的感觉还部错吧？呵呵！

benny

经验丰富。

疯丫头

荷花鸭

　　原料：剖鸭、沙参、红枣、天麻、银杏、西火腿、香菇、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉等适量。

　　做法：先把鸭内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；砂锅中置清水，将鸭和其他原料一起放入锅中，烧开后改用小火炖；待鸭肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。

　　进补价值：这道菜是一道汤菜，以喝汤为主。红枣补血气，天麻补脑、银杏化痰，经过夏天，人体内热气毒素多，鸭肉是凉性的，有清热排毒的作用，因此这道菜有温补、强身健体，消痰止咳的功效。

benny

补脑的不是鸭，关键是天麻，其实可以搞个天麻炖野猪，天麻炖水鸭，天麻煮开水。简单直接。

疯丫头

哈哈！野猪你都不放过？真没爱心。

疯丫头

一只在汤里“开花”的鸭子

    这道菜的原料主要有鸭、沙参、红枣、天麻、银杏、西火腿、香菇等，经长时间小火煲制。烹制这道汤时须在秋收季节选用刚成熟的鸭。

    先将鸭内膛的杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；其他原料洗净待用。然后在砂锅中置清水，将鸭和其他原料一起放入锅中，烧开后改用小火炖。待鸭肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。

    成品之后须将鸭摆在中间，火腿散开摆在鸭肉上，四周放上青菜，整盘菜好像清水中盛开的荷花，故名“荷花鸭”。在煲制的过程中，鸭肉吸入了沙参、天麻等中药的香味，而中药则吸收了鸭的鲜味，汤色清亮，鸭肉和药料味道融合，喝到口里味道鲜香。