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标题: 秋冬进补 [打印本页]

作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:14:13 标题: 秋冬进补

买来东阿阿胶，药店代打成粉，这一包是250克。先要用黄酒浸泡。黄酒买普通的加饭酒就可以了。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:15:16

阿胶放进炖盅

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:16:13

加入400毫升黄酒浸泡

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:17:23

浸泡了一天变成这样

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:18:14

550克带壳核桃，砸出270克核桃仁，慢火炒至刚熟。核桃仁很容易炒焦的，所以一定要慢火炒。核桃仁还可以掰再小点。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:19:36

黑芝麻炒熟磨粉。这包现成的，250克，买了5元。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:20:14

准备好的材料：去核红枣、圆肉、冰糖、黑芝麻粉约70克、核桃仁270克。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:20:54

全部放进炖盅，加小半碗水，搅匀。开始炖。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:22:02

水滚起要炖半小时至1小时，中间要搅拌数次，由于感觉太过粘稠，又加了大半碗水，实在太满了，要分成两盅来炖。因为阿胶炖滚后会向上膨胀，所以只能装6分满来炖，这样就不会溢出来。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:22:41

分了两盅，这个电炖盅的共炖了1小时。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:23:26

这个普通炖盅的用煤气炖了30分钟。放进压力锅不用扣阀，水滚后用小火就行了，可以省点煤气。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:24:17

把两盅合在普通炖盅里，电炖盅就可以炖汤了。

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作者: 小疯子 时间: 2007-12-2 19:25:26

等阿胶自然冷却后放进冰箱冷藏室。冰箱够冻（4--6度左右）能放很久的。只要阿胶是凝结状态没变稀，就没事的。不放心可以每过二、三十天重新炖一会。要吃的时候用勺子挖一勺出来，加少许水，蒸热后搅匀，打个鸡蛋再蒸至蛋熟就可以吃了。

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