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本帖最后由 Jhony 于 2016-7-10 12:06 编辑 <br /><br />淡水鱼如果处理不好,做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。
第一、鱼鳃.这东西是不吃的,一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。
第二、鱼腹黑膜:鱼肚子里有一层黑膜,这也是腥味的来源之一.
第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解.
把鱼去鳞,鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜,然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.
[BGCOLOR=#ffc20e]去腥线的具体操作[/BGCOLOR]
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿,直直的往出拉,会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
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